น้ำตาลมะพร้าว - ทางเลือกของน้ำตาลเพื่อสุขภาพ

น้ําตาลมะพร้าว การทำน้ำตาลมะพร้าว เป็นการนำน้ำตาลสดที่ได้จากช่อดอกมะพร้าว ที่เรียกว่า “จั่น” มาเคี่ยวด้วย ความร้อนให้ระเหยจนเหลือแต่น้ำเหนียวข้นและเปลี่ยนสภาพเป็นของแข็งเมื่อเย็นตัว เรียกว่า น้ำตาลปึก และ

เมนูที่มักจะใช้น้ำตาลมะพร้าว ได้แก่ เมนูอาหารไทย ทั้งของคาว และของหวาน 4น้ำผึ้ง น้ำผึ้งป่าในโหลแก้ว แพนเค้กผลไม้สดราด น้ําตาลมะพร้าว เมื่องวงไหนพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว นอกจากมีดตาลและเชือก คนทำตาลก็จะต้องห้อย 'กระบอกตาล' ติดเอวขึ้นไปด้วย พี่นกปาดงวงตาลดัง 'ฉึบ' แบบมีดเดียวเอาอยู่ แล้วเอากระบอกตาลรองน้ำตาลจากปลายงวง มัด